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本发明公开了一种常温预包装的碗装扣肉生产工艺。本发明中，解决碗装扣肉低温贮存问题。本技术方案生产的预包装碗装扣肉在常温25℃情况下保质期为180天。通过常温保存更利于产品的运输，进一步提高产品的流动性，为销售及品牌打造提供有利条件，同时进一步提升生猪深加工能力。通过提升深加工能力，有效应对市场冲击，同时通过工艺改进使扣肉口感更饱满，并对成品扣肉的色香味进行全面提升。通过本技术方案可以获得具有原汁原味,无明显蒸煮异味和较少白油凝结的预包装扣肉制。通过新工艺的实施，实现产品生产规模化、标准化，进一步
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114617233 A
(43)申请公布日 2022.06.14
(21)申请号 202210370233.5
(22)申请日 2022.04.09
(71)申请人 广西富兴食品有限公司
地址 537
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