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本发明公开了一种抑制胭脂树橙泄漏的奶酪加工方法,属于食品加工技术领域。所述的奶酪加工方法,包括如下步骤:(a)构建胭脂树橙纳米胶粒;(b)构建芯‑膜结构胭脂树橙纳米胶粒;(c)一种抑制胭脂树橙泄漏的奶酪的制备。该方法可有效解决胭脂树橙在奶酪凝乳过程中的泄漏问题,提高胭脂树橙的利用率,大幅降低奶酪和副产物奶粉的生产成本。该方法制备简单,无有机溶剂的添加,绿色环保。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114631570 A
(43)申请公布日 2022.06.17
(21)申请号 202210276294.5
(22)申请日 2022.03.21
(71)申请人 南昌大学
地址 330077 江西
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