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本发明提供了一种高钙软糖,包括如下重量份的原料:油脂1~4份;凝胶剂0.5~2.5份;钙剂3~10份。本发明采用油脂、凝胶剂和钙剂复合;油脂的顺滑口感可以覆盖在味蕾上,形成遮蔽效果,可以遮蔽钙剂的粉感和涩味。在高含量钙的基础上,通过油脂、乳化剂、钙剂的配比和乳化工艺,对钙剂进行包埋和充分分散,从而可以有效掩盖钙的粉感和涩味。通过凝胶剂的配比,可以提升体系粘度,从而对钙剂进行充分悬浮分散,避免钙剂重新聚集,导致体系破坏,口感变差。凝胶剂除了软糖成型作用外,还可以辅助油脂乳化,具有稳定体系的作用,防
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114631587 A
(43)申请公布日 2022.06.17
(21)申请号 202210354390.7 A23G 3/44 (2006.01)
(22)申请日 2022.04.0
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