一种特征香型干白葡萄酒酿造方法.pdfVIP

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2023-05-13 发布于北京
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一种特征香型干白葡萄酒酿造方法.pdf

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本发明公开了一种特征香型干白葡萄酒的酿制方法，其特征在于：包括如下步骤：筛选优质水晶葡萄进行发酵，当发酵瓶内二氧化碳失重小于0.2g时即停止发酵，在葡萄酒达到正常酒精度的同时，残留糖分含量在4.0g/L以下，终止发酵，得到干白葡萄酒。本发明采用贵州省当地大面积种植的水晶葡萄进行发酵，其色泽绿黄、皮薄多汁、酸甜适口，有浓郁的狐香味的特点，可体现水晶葡萄干白葡萄酒的品种典型性，再加上采用低温快速压榨和葡萄汁的低温澄清工艺，有效保留了水晶葡萄中的原始特征香味，得到的成品干白葡萄酒口感圆润，酒体丰满，具

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114644966 A (43)申请公布日 2022.06.21 (21)申请号 202210311401.3 (22)申请日 2022.03.28 (71)申请人贵州大学