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中式面点制作实训教学设计
实训内容 蒸制面点 葱油花卷 实训地点 面点实训室 实训周次
授课班级 实训课时 2 实训方式
知识目标：掌握膨松面团的成形原理，蒸制面点的操作要领。
实训目的 能力目标：熟练的掌握葱油花卷的制作方法，能举一反三。
德育目标：培养学生良好的职业习惯，热爱本职专业。
实训重点 面团调制要稍硬，成形要符合质量标准。
教学准备 多媒体，案台，电蒸锅，菜
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