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本发明属于功能性食品领域,具体提供了一种植物基灌汤生煎;该植物基灌汤生煎,包括:面粉,植物蛋白、植物油、改性淀粉、调味剂、调色剂,胶体。进一步的,本发明还公开了一种植物基灌汤生煎制备方法。本发明以花生组织蛋白、豌豆组织蛋白为主要原料,添加了变性淀粉、胶体等辅料,利用其凝胶特性和持水性,改善了植物基肉馅质地松散、水分严重流失的问题,从而制备出一种肉质紧实、汁水充裕的植物基灌汤生煎。另外,由于该灌汤生煎中不含动物脂肪,具有低脂肪、零胆固醇、零抗生素、富含人体必需氨基酸的优点,环境友好的同时,有利于人
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114698773 A
(43)申请公布日 2022.07.05
(21)申请号 202210445123.0 A23L 29/244 (2016.01)
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