一种青椒豆瓣酱及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-15 发布于四川
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一种青椒豆瓣酱及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种青椒豆瓣酱及其制备方法，由如下重量份数的原料制成：成熟青辣椒180‑220份、发酵豆瓣60‑80份、盐30‑40份、青花椒1.8‑2.2份、八角0.3‑0.6份、草果0.3‑0.6份、三奈0.4‑0.6份、桂皮0.4‑0.6份、小茴香0.1‑0.3份、香叶0.1‑0.3份、菜油60‑70份。本发明的青椒豆瓣酱呈绿褐色，色泽均匀，清香醇厚，黏稠适中，且味鲜，咸淡适中，无异味，同时具有较高的营养价值。本发明青椒豆瓣酱的制备方法简单，可操作性强，生产成本低，适合于大规模生产。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114711410 A (43)申请公布日 2022.07.08 (21)申请号 202210324924.1 (22)申请日 2022.03.30 (71)申请人李国伟地址 610000 四川省