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本发明提供了一种鱿鱼风味面团及其制作方法、鱿鱼酥肉、应用,涉及食品加工的技术领域,本发明的鱿鱼酥肉主要由鱿鱼风味面团经烤制而成;其中,鱿鱼风味面团包括如下组分:鱿鱼皮、鱿鱼皮汁液、面粉以及辅料;鱿鱼皮与面粉的质量比为1:1~4.5。本发明解决了现有的鱿鱼酥肉制作工艺较为复杂、油烟污染较大、口感不佳以及油脂较高的技术问题,达到了鱿鱼酥肉的制作简单、无油烟污染,而且产品色泽佳、酥脆、有嚼劲以及鱿鱼风味的愉悦烘烤香气,具有肉的口感和低脂低油的技术效果。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114698662 A
(43)申请公布日 2022.07.05
(21)申请号 202210463552.0
(22)申请日 2022.04.28
(71)申请人 宁波市农业科学研究院
地址 315
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