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本发明公开了一种多菌种复合稠酒小曲的制备方法，具体过程为：S1、将一株霉菌、两株酵母菌以及一株乳酸菌分别单独接入米粉中培养制成不同的纯种曲：霉菌曲M1曲，酵母菌曲Y1曲和Y2曲，以及乳酸菌曲L1曲；所述一株霉菌为米根霉CGMCCNO.23806，两株酵母菌分别为CGMCCNO.23781和CGMCCNO.23782，一株乳酸菌为CGMCCNO.23783；S2、将步骤S1得到的纯种曲混合得到多菌种复合稠酒小曲，其中，按质量比霉菌曲M1曲∶酵母菌曲∶乳酸菌曲L1曲＝1∶1∶1；酵母菌曲中按
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114736755 A
(43)申请公布日 2022.07.12
(21)申请号 202210235549.3 (74)专利代理机构 北京智行阳光知识产权代理
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