生物化学课件-氨基酸代谢.pptxVIP

氨基酸代谢 ;内容;第一节 蛋白质的营养作用;（一）氮平衡;*总氮平衡：摄入氮=排出氮 （蛋白质分解与合成处于平衡）如成人;（二）生理需要量 每天最低分解量 成人每日最低分解量约为20g/d蛋白质。 蛋白质的生理需要量按个体不同而不同，营养学会推荐成人每天的需要量为80克。;（三）蛋白质的营养价值： 评价蛋白质的营养价值的依据是食物中蛋白质的必需氨基酸质和量的多少。 ;必需氨基酸：;? 非必需氨基酸(non-essential amino acid)： 体内可以利用其他物质来合成的氨基酸。 ? 半必需氨基酸： 体内虽然能合成，但量不足以供体内所需；或以必需氨基酸为原料。 His，Arg，Tyr，Cys ;蛋白质的互补作用： 营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充，提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。 ;第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败;食物; 1. 胃：胃蛋白酶（pepsin） 胃蛋白酶原 胃蛋白酶 + 6肽;（二）小肠中的消化; ;　;蛋白水解酶的专一性; 胰酶 蛋白质??? 氨基酸(1/3) + 寡肽(2/3);（1）氨基酸载体的转运 耗能的主动吸收 存在于小肠粘膜细胞、肾小管细胞、肌肉细胞 等形成氨基酸-载体-Na+三联复合物;载体蛋白可分为： ?中性 主要，快速，对各氨基酸亲和力不同 ?碱性 Arg，Lys，慢速 ?酸性 Asp，Glu，慢速 ?特殊 Pro，OHPro，Gly，慢速 同一载体上不同氨基酸之间有竞争;;三、氨基酸的转化; ;第三节 氨基酸的一般代谢 （重点） ;食物蛋白; ?最主要的反应 ?存在于大多数组织中 ?有多种方式：转氨基 氧化脱氨基 联合脱氨基（为主） 非氧化脱氨基;L-氨基酸氧化酶（L-amino acid oxidase)是一种需氧脱氢酶，以FAD或FMN为辅基，脱下的氢原子交给O2，生成H2O2。该酶活性不高，在各组织器官中分布局限，因此作用不大。; ;要点：;（二）转氨基作用（transamination）; ; ;体内重要的转氨酶（其辅酶为磷酸吡哆醛）;*天冬氨酸氨基转移酶（AST）又称谷草转氨酶(GOT); ;（三）联合脱氨基作用;转氨酶;Ala + ?-酮戊二酸;特点：有氨生成，反应过程??逆;嘌呤核苷酸循环; ;第四节氨 的 代 谢;氨的来源去路;一、体内氨的来源;3. 肾小管上皮细胞泌氨;二、氨的转运; ;（二）谷氨酰胺的运氨作用;天门冬氨酸与天门冬酰胺的转化;三、氨的排泄;四、尿素的生成;实验根据如下：; ;鸟氨酸循环的详细步骤;两步反应均不可逆； 氨甲酰磷酸合成酶-Ⅰ(carbamoyl phosphate synthetaseⅠ，CPS-Ⅰ)为变构酶，N-乙酰谷氨酸（N-AGA）为此酶的变构激活剂； 此阶段消耗2个ATP；;2. 胞液内反应步骤;总反应式：; ;鸟氨酸循环要点;高血氨症与肝昏迷;?-酮酸的代谢 ;草酰乙酸; 生糖氨基酸：可在体内转变成葡萄糖的氨基酸 生酮氨基酸：可在体内转变成酮体的氨基酸 生糖兼生酮氨基酸：二者皆可转变的氨基酸 类别 氨基酸 生糖氨基酸 Gly、Ser、Val、His、Arg、Cys、Pro、OHPro、 Ala、Glu、Gln、Asp、Asn、Met 生酮氨基酸 Leu、Lys 生糖兼生酮氨基酸 Ile、Phe、Tyr、Thr、Trp ;第五节个别氨基酸代谢; ;　;1. ?-氨基丁酸（GABA）;2. 牛磺酸 由Cys氧化后再脱羧而生成;二、一碳单位的代谢;（一）一碳单位与四氢叶酸;（二）一碳单位与氨基酸代谢; ;（三）一碳单位的相互转变;（四）一碳单位的生理功用;1．体内氨基酸脱氨基的方式有几种？骨骼肌和心肌中氨基酸是如何脱氨基的？ 2.试述氨中毒学说