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本发明公开了一种酶解桑葚复合饮料及其制备方法和应用,属于食品加工技术领域。它包括以下步骤:(1)酶解处理:选取新鲜的桑葚,清洗干净,阴凉处晾干;将晾干后的桑葚输送至榨汁机中,榨汁后加入复合酶剂,不断搅拌并恒温处理,酶解后瞬时高温杀死复合酶剂,接着进行离心过滤,获取酶解液;(2)发酵处理:将步骤(1)中得到的酶解液,加入土黑糖,充分搅拌,并接入复合菌剂,发酵三个月,然后离心过滤,获取发酵液;(3)后处理:将步骤(2)中得到的发酵液,进行超滤处理及巴氏杀菌,灌装,即可。经测试,制备的酶解桑葚复合饮料
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114747705 A
(43)申请公布日 2022.07.15
(21)申请号 202210386151.X
(22)申请日 2022.04.13
(71)申请人 雍紫涵
地址 621000 四川省
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