一种鸡肉肠及其制备方法.pdfVIP

下载本文档

0
0
约1.51万字
约 11页
2023-05-16 发布于北京
举报
版权申诉

一种鸡肉肠及其制备方法.pdf

1、本文档共11页，其中可免费阅读10页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明公开了一种鸡肉肠及其制备方法，属于食品技术领域；鸡肉肠包括以下重量份数的原料：鸡胸肉650‑700份、水130‑170份、大豆分离蛋白30‑70份、盐9‑15份、焦磷酸钠1‑5份、三聚磷酸钠1‑5份、谷氨酸钠2‑5份、乳酸钠3‑7份、木糖醇7‑11份、卡拉胶5‑10份、魔芋粉14‑18份、香辛料12‑18份、乳酸链球菌素0.3‑0.7份、食醋10‑20份、胶原蛋白肠衣35‑45份；本发明通过鸡肉肠的原料及其制备工艺进行优化，制得的鸡肉肠在口感、风味、色泽、结构状态和含肉量在至少有一项显著改

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114747735 A (43)申请公布日 2022.07.15 (21)申请号 202210326896.7 (22)申请日 2022.03.30 (71)申请人鲨鱼菲特健康科技有限公司地址 3