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本发明涉及一种饮料的护色方法，包括如下步骤：步骤一：金属酵母液的配置：称取配方量的金属酵母混合于水中，形成悬浊的金属酵母液；步骤二：绿色植物萃取液的制备：将配方量的绿色植物加入金属酵母液中进行萃取，萃取完成后分离得到澄清的绿色植物萃取液。本申请中在绿色植物饮料制作过程中加入金属酵母，利用金属酵母可以减缓叶绿素分子中的镁被氢原子取代而生成褐色的脱镁叶绿素，减缓了叶绿素在萃取液生产以及储存过程中的变色反应，从而起到护色作用。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114766564 A
(43)申请公布日 2022.07.22
(21)申请号 202210257987.X
(22)申请日 2022.03.16
(71)申请人 统一企业（中国）投资有限公司昆山
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