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本发明公开了一种含藻蓝蛋白的冰淇淋配方及其制备方法,属于食品加工领域。其原料以重量份计,包括:藻蓝蛋白提取物:0.01~1.0%;全脂奶粉:10~30%;全脂甜炼乳:10~20%;奶油:1~3%;糖类:10~20%;鲜蛋浆:5~15%;瓜尔豆胶:0.01~0.1%;明胶:0.1~1.0%;海藻酸钠:0.02~0.5%;羧甲基纤维素钠:0.01~0.1%;饮用水:适量;并采用称量、打浆、调配溶解、巴氏杀菌、过滤、均质、冷却老化、凝冻成型等步骤制成;本发明颜色清亮,口感滑爽,食用健康,冰淇淋具有促进
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114762512 A
(43)申请公布日 2022.07.19
(21)申请号 202110051790.6
(22)申请日 2021.01.15
(71)申请人 北京柯瑞生物科技有限公司
地址 1
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