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本发明包括一种新颖的天然黄色着色剂体系以增强腌制和/或发酵蔬菜制品的外观。单独的全天然黄色色素未能在腌制和/或发酵蔬菜制品中通过光稳定性研究‑盐水溶液的黄色色调褪色,或蔬菜的肉质/外皮变白,或两者兼而有之。令人惊讶的是,这些相同的单独天然黄色色素的组合不仅产生了与FDCYellow#5制品相当的盐水色调和蔬菜着色,而且在旨在模拟制品实时保质期的加速光稳定性研究中保持稳定。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114786485 A
(43)申请公布日 2022.07.22
(21)申请号 202080081864.4 A ·梵登霍伯格
(22)申请日 2020.10.21
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