蛋白质的营养生理功能.ppt

职业教育现代宠物技术教学资源库 职业教育现代宠物技术教学资源库 职业教育现代宠物技术教学资源库 蛋白质的营养生理功能 蛋白质的营养生理功能 同学，你好！ 蛋白质和核酸是生命活动的物质基础，是塑造一切细胞和组织结构的重要成分。蛋白质在动物营养中占有特殊地位，它的营养作用是其他营养物质不能代替的。蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质的总称。 下面，我们来共同认识蛋白质的营养生理功能。 一、蛋白质是构成动物体最基本的物质 动物体表的被毛、蹄都是角蛋白与胶质蛋白构成的。动物的皮肤、肌肉、神经、结缔组织、腺体、精子、卵子及内脏器官，均以蛋白质为基本成分。肌肉、肝脏、脾脏等组织器官的干物质中含蛋白质达80%以上。 动物的新陈代谢过程中，各种组织器官的细胞，在不断地更新，增殖及损伤后的修补，都需要蛋白质。据同位素测定，动物全身的蛋白质经6～7个月可更新一半。 二、蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分 这些物质都是宠物生命活动所必需的调节因子。 体液分为细胞内液和细胞外液，而蛋白质恰是体液的重要成分。 酶本身就是具有特殊催化活性的蛋白质，可促进细胞内生化反应的顺利进行。 激素中有蛋白质或多肽类的激素，如生长激素、催产素等，在新陈代谢中起调节作用。 具有抗病力和免疫作用的抗体，本身也是蛋白质。 另外，运输脂溶性维生素和其他脂肪代谢的脂蛋白，运输氧的血红蛋白，以及在维持体内渗透压和水分的正常分布上，蛋白质都起着非常重要的作用。 三、蛋白质是遗传物质的基础 动物的遗传物质DNA与组蛋白结合成为一种复合体—核蛋白。 以核蛋白的形式存在于染色体上，将本身所蕴藏的遗传信息，通过自身的复制过程遗传给下一代。DNA在复制过程中，涉及到30多种酶和蛋白质的参与协同作用。 四、蛋白质可分解供能 蛋白质的主要营养作用不是氧化供能，但在分解过程中，可氧化产生部分能量。 尤其是当食入蛋白质过量或蛋白质品质不佳时，多余的氨基酸经脱氨基作用后，将不含氮的部分氧化供能或转化为体脂肪贮存起来，以备能量不足时动用。 实践中应尽量避免蛋白质作为能源物质，以减少浪费。 五、蛋白质是动物产品的重要成分 蛋白质是形成奶、繁衍后代等产品的重要原料。 同学，认识了蛋白质的营养生理功能，我们就能够在实际饲养过程中，合理利用蛋白质资源，合理供给宠物蛋白质营养。 下次再见！ 职业教育现代宠物技术教学资源库 职业教育现代宠物技术教学资源库 职业教育现代宠物技术教学资源库