学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度.docxVIP

学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度 为规范我校食品安全检查管理，保障师生食品安全，根据《食品安 全法》和《食品安全与健康管理规定》等法律、法规及规章,制定本 管理制度。 一、学校食堂依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动, 采取有效管理措施,保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐 场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主 体责任。 二、建立食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合 格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落 实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和 从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗 消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查 与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情 况。 五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全 检查,检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进并 做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导, 每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操 作的行为。 七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现 问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位 有关规定处理。 九、各种检查结果定期进行公布并记录归档备查。