一种嫩豆腐制备方法.pdfVIP

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2023-05-16 发布于北京
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一种嫩豆腐制备方法.pdf

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本发明公开了一种嫩豆腐制备方法，旨在解决嫩豆腐加工过程中豆脑组织容易被破坏影响嫩豆腐品质的不足。该发明包括以下步骤：S1：制备豆浆；S2：连续烧浆；S3：冲浆凝固，在成型框内铺设薄膜和无纺布，将豆浆和凝固液同时冲入成型框内，冲力的作用使豆浆和凝固液快速混合均匀并逐渐形成凝胶，完成凝固后形成豆脑；S4：压制成型，抽出成型框内铺设的薄膜，无纺布将豆脑完全包好，将包好豆脑的成型框逐个叠加在一起，送入压机压制；S5：起撬，将完成压制的整板嫩豆腐从成型框中翻板倒入销售用箱中；S6：冷却入库。嫩豆腐制备过程

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114762519 A (43)申请公布日 2022.07.19 (21)申请号 202210215867.3 (22)申请日 2022.03.07 (71)申请人祖名豆制品股份有限公司地址 31