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本发明公开了一种泡腌糊辣子鸡脚的制作方法,它涉及食品加工技术领域。其步骤为:选用生鲜的鸡脚,泡水去除血水,并烧水煮制去腥,煮好以后用水冲洗,备用;准备白糖,炒糖色;将小米辣炒香,舂碎;将盐、味精、花椒、糊辣椒、芝麻油、糖色以及凉白开水充分混合,制成调料;将鸡脚放入调料中,调料完全没入鸡脚,8小时后即完成腌制。本发明制作简便,制作过程卫生无污染,能够保持辣子鸡脚的鲜美口感和营养成分,确保鸡脚产品的质量,同时本方法可应用于泡腌鸡胗、鸡翅尖、鸭掌、鸭头、鸭食带、猪脚、猪尾、海带、土豆、藕片、豆皮等,应
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114732108 A
(43)申请公布日 2022.07.12
(21)申请号 202210507759.3
(22)申请日 2022.05.11
(71)申请人 秦本尧
地址 655402 云南省
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