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本发明涉及食品领域，具体涉及一种复合调味料的制备方法及其应用。包括以下步骤：1)取适量的鸽肉放入捣碎机中进行搅碎，搅碎速度为800‑1200r/min，时间为1‑2min；2)将搅碎后的鸽肉加入水搅拌均匀，加入复合蛋白酶，调节pH，逐渐升温至一定温度，保持恒温，进行酶解反应，得到酶解液；3)将酶解液，葡萄糖与剩余原料混合均匀，迅速升温到一定温度，保持恒温，边搅拌边进行反应，得到混合物。4)将混合物造粒成型得到颗粒物，并进行烘干灭菌，冷却后包装即得调味料。本发明提供的一种复合调味料的制备方法制备出
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114762526 A
(43)申请公布日 2022.07.19
(21)申请号 202110576851.0
(22)申请日 2021.05.26
(71)申请人 上海品位食品包装有限公司
地址 2
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