一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-17 发布于北京
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一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法，属于乳制饮品领域。本发明的鹰嘴豆多肽酸奶由以下质量百分比的成分混合后通过发酵得到：鹰嘴豆肽1～9％，木糖5～7％，乳清蛋白0.1～5％，果胶0.1～1％，菌种1～3％，余量为牛奶，其中菌种为乳酸杆菌和嗜热链球菌。鹰嘴豆多肽成分利于人体肠道微生物产短链脂肪酸，短链脂肪酸作为抗炎因子抗炎症，同时促进益生菌的生长进而改善肠道。鹰嘴豆多肽与木糖形成复合物，具有协同增效的作用，大大的提高了鹰嘴豆多肽的活性，促进了肠道微生物产更多的短链脂肪酸。本发明拓展了鹰嘴豆多

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114794235 A (43)申请公布日 2022.07.29 (21)申请号 202210341497.8 (22)申请日 2022.03.29 (71)申请人湖北工业大学地址 430068