一种用于鲜姜切片的高效杀菌方法.pdfVIP

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2023-05-17 发布于北京
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一种用于鲜姜切片的高效杀菌方法.pdf

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本发明涉及一种用于鲜姜切片的高效杀菌方法，属于食品杀菌保鲜技术领域。此种方法将低温等离子体处理技术应用于鲜姜切片的杀菌过程，可以延长后续贮藏过程中因菌落总数过多引起鲜姜切片贮藏期短的问题。该鲜姜片的高效杀菌方法的以鲜姜为原料，经过挑选、刷洗、切片后，应用低温等离子体对其进行杀菌处理，通过这种冷杀菌处理，使得鲜姜片的杀菌过程简单、便捷，绿色环保，安全高效，杀菌率高达99.89％，DPPH自由基清除率提高了33.64％，且对鲜姜切片的颜色无显著影响。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114794219 A (43)申请公布日 2022.07.29 (21)申请号 202210315868.5 (22)申请日 2022.03.28 (71)申请人吉林大学地址 130012 吉林