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本发明属于奶制品领域,尤其涉及一种大豆腰果基奶酪及其制备方法,所述大豆腰果基奶酪包含如下重量份的各组分:大豆乳50~70重量份,腰果乳30~50重量份,植物油脂肪4~12重量份,乳化剂1~2重量份,酸化剂0.2~1.5重量份,转谷氨酰胺酶0~1重量份,增稠剂0.4~1.6重量份,植物蛋白粉1~5重量份,淀粉0.5~1.5重量份,甜味剂1~10重量份和水85‑89重量份。本发明不添加任何动物乳制品成分制作的大豆腰果基奶酪,营养价值高、风味佳、口感顺滑细腻,适合工业化生产。此外,采用植物油脂肪、植物
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114831262 A
(43)申请公布日 2022.08.02
(21)申请号 202210573689.1
(22)申请日 2022.05.25
(71)申请人 汕头市华乐福食品有
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