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本发明涉及了一种燕皮的制备方法,包括步骤:肉泥制备、捶制生皮、切块。区别于现有技术,本技术方案采用整块猪腿肉配合木砧板和木槌进行捶打,在捶打过程中加入地瓜粉,避免营养流失,增加燕皮筋道口感。采用整块的猪后腿肉,不进行切块;这样,可以使得猪肉中长纤维得到保留,使得燕皮具有更筋道的口感,在拉伸中也不易破裂。本发明还涉及一种快食燕丝的制备方法,包括步骤:肉泥制备、捶制生皮、切丝、熟制、冻干。快食燕丝可以在沸水中浸泡60s后,加入调味料即可进行食用,简单方便,符合现代人饮食习惯。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114831270 A
(43)申请公布日 2022.08.02
(21)申请号 202210554575.2
(22)申请日 2022.05.20
(71)申请人 福建郑森记食品有限公司
地址 35
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