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本发明采用多层微囊化工艺保护和输送具有高营养价值的奇亚籽油,用去油或水解的向日葵卵磷脂(pH5)进行高压均质化以获得初级乳液,分别添加壳聚糖和奇亚籽粘液利用静电逐层技术沉积第二层和第三层,将这些乳液喷雾干燥后,得到相应的微胶囊,微胶囊具有高微胶囊化效率(84‑99%)和低水分含量和水分活度水平。大多数微粒呈现白色和浅色,球形,壁连续且略粗糙。粉末分散性与方便食品相容。所有的微胶囊在储存后都呈现出较低的氧化水平,尤其是三层体系。这一信息表明,多层系统可以通过提供高稳定性来对抗奇亚籽油中存在的功能
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114868921 A
(43)申请公布日 2022.08.09
(21)申请号 202210290319.7
(22)申请日 2022.03.23
(71)申请人 东北农业大学
地址 150030
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