小麦储存品质品尝评分参考样品制备技术规范-文本.pdf

小麦储存品质品尝评分参考样品 制备技术规范 1 范围 本文件规定了小麦储存品质品尝评分参考样品制备的术语和定义、基本流程、仪器、样品制备、均 匀性评估、稳定性评估、定值、测量不确定度的评定、研制报告和定值报告、证书以及标签和包装。 本文件适用于小麦储存品质品尝评分参考样品的制备。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 1351 小麦 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5506.2 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋 GB/T 5506.4 小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法测定干面筋 GB/T 15000.4 标准样品工作导则 第4部分：证书、标签和附带文件的内容 GB/T 15000.6 标准样品工作导则（6）标准样品包装通则 GB/T 20571 小麦储存品质判定规则 JJF 1343-2022 标准物质的定值及均匀性、稳定性评估 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 小麦储存品质品尝评分参考样品 reference sample for wheat storage character test evaluation 具有均匀和稳定的小麦品尝评分分值，用于小麦储存品质品尝评分检测时比对参考的样品。 定值 characterization of a reference sample 采用技术上正确的方法，确定参考样品的品尝评分值综合评分及其分项评分的程序。 均匀性 homogeneity 小麦储存品质品尝评分参考样品在不同包装单元和同一包装单元不同位置某一特性量的差异。 稳定性 stability 在特定的时间间隔和储存条件下，小麦储存品质品尝评分参考样品的品尝评分值保持在规定范围 内的能力。 标准值 certified value 按规定扦样、测定、数据处理后得到的小麦储存品质参考样品品尝评分值。 测量不确定度 uncertainty 1 表征合理的赋予小麦储存品质参考样品品尝评分值的分散性，与测量结果相联系的参数。 4 基本流程 小麦储存品质品尝评分参考样品项目所涉及的研制（生产）与维护基本流程图见图1。 图1 小麦储存品质品尝评分参考样品项目研制（生产）与维护基本流程图 5 仪器 实验磨粉机：带皮磨和心磨系统。 和面机。 恒温恒湿醒发箱。 压片机。 发酵盆。 蒸锅。 电磁炉。 天平：精度0.01g。 面包、馒头体积测量仪。 分样器。 锤式旋风磨。 面筋测定仪。 6 样品制备 原料小麦的预选 6.1.1 选择不同收获年度2 个～3 个粮库标准仓房储藏的小麦，按照GB/T 5491 扦取仓房内中心区域 的样品，每个年度小麦样品扦取数量应不低于5kg。 6.1.2 原料小麦质量应符合GB 1351 要求，其主要质量指标如下： a) 容重≥770g/L； b) 不完善粒≤6.0%； 2 c) 水分含量≤12.5 %。 6.1.3 按照GB/T 20571 附录A 的要求检测小麦储存品质品尝评分值，预选的原料小麦品尝评分值应 在73 分～80 分。 6.1.4 确定1个样品为小麦储存品质品尝评分参考样品原料小麦。 对确定的原料小麦分装 6.2.1 确定的原料小麦数量应按制备参考样品数量的1.2 倍～1.5 倍选取，一般不低于500kg。 6.2.2 按照GB/T 5491 的要求将样品原料充分混合均匀。 6.2.3 除去原料中的杂质，得到净小麦样品。 6.2.4 以2kg 小麦原料为一个单元装袋储存，装