D脱氧核糖βD呋喃脱氧核糖.pptxVIP

D脱氧核糖βD呋喃脱氧核糖第1页/共103页第2页/共103页 有机体内起催化作用的各种酶是蛋白质，调节代谢的激素 大多数是蛋白质或其衍生物，免疫作用的抗体是蛋白质。◆ 如：◆ 呼吸作用中运输O2和CO2的是血红蛋白。◆ 肌肉的收缩，消化道的蠕动，起保护作用的皮肤、毛发 等都是从蛋白质的特有造型性质中产生出来的。 蛋白质 是一类含氮的高分子化合物，是一类生物高分子。是生命的基础，是构成细胞的主要物质。蛋白质是功能分子，既充当生物体的构架材料，又为生命执行各种特殊使命。 第3页/共103页H+、OH- 或酶蛋白质?- 氨基酸（约20多种） 蛋白质的基本结构单元是氨基酸，不论哪一类蛋白质水解都生成?-氨基酸的混合物。 从化学上看，蛋白质是氨基酸的高聚物；氨基酸是构成蛋白质的基石。β-氨基酸?-氨基酸 第4页/共103页§17-1氨基酸教学目标：1.熟悉氨基酸的结构和命名。2.掌握氨基酸的两性电离和成肽反应。（重点、难点）３.了解氨基酸的其它性质。教学目标：1.熟悉氨基酸的结构和命名。2.掌握氨基酸的两性电离和成肽反应。（重点、难点）第5页/共103页βαα如：R-CH-CH2-COOH R-CH-COOH NH2NH2一、氨基酸的结构、分类和命名氨基酸——羧酸分子中烃基上的H原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。氨基酸分子中含有氨基和羧基。第6页/共103页中性氨基酸 在分子中-NH2与-COOH 数目相同。如：CH2-COOH CH3CHCOOH HO- -CH2CHCOOHNH2NH2NH2甘氨酸氨基乙酸 Gly 中性氨基酸 ?-氨基酸可分为碱性氨基酸 酸性氮基酸俗名：系统命名：缩写符号： 丙氨酸 ?-氨基丙酸 Ala 酪氨酸?-氨基-3-对羟基苯基丙酸 Tyr第7页/共103页H2N-CH2CH2CH2CH2CH-COOHNH2HOOC-CH2CH2CH-COOHNH2碱性氨基酸——在分子中-NH2的数目多于-COOH的数目。 俗 名：赖氨酸系统命名： 2,6-二氨基己酸缩写符号： Lys酸性氨基酸——在分子中-COOH数目多于-NH2数目。俗 名：谷氨酸系统命名： 2-氨基戊二酸缩写符号：Glu 在?-氨基酸的命名中，习惯上多数以俗名来命名，而组成蛋白质的?-氨基酸仅二十多种，见表。第8页/共103页蛋白质中的—氨基酸第9页/共103页续上表第10页/共103页R-CH-COOH + HCl R-CH-COOH-+NH2NH3Cl-+R-CH-COOH + NaOH R-CH-COO Na + H2ONH2NH2-R-CH-COOH R-CH-COONH2+NH3内盐（亦称为偶极离子）二、氨基酸的性质1. 两性与等电点（1）两性 ?-氨基酸含有一个酸性的羧基（-COOH），也含有一个碱性的氨基（-NH2），故它遇到酸或碱都能生成盐。?-氨基酸分子内这两个基团也可以生成盐（称内盐）。第11页/共103页R-CH-COOHR-CH-COO-NH2NH3+OH-OH-- R-CH-COOHR-CH-COOH+H++NH3 NH2 正离子（III）两性离子（I）负离子（II）（2）等电点氨基酸在纯水溶液中可形成如下的平衡：如果在氨基酸水溶液的平衡体系中外加酸，则可抑制负离子（II）的生成，而使正离子（III）数量增加，平衡向左移动。如果在氨基酸水溶液的平衡体系中外加碱，则可抑制正离子（III） 的生成，而使负离子（II）数量增加，平衡向右移动。第12页/共103页等电点将某氨基酸溶液的PH值调至一特定值，使酸式电离程度恰好等于碱式电离程度，氨基酸主要以两性离子形式存在，氨基酸的净电荷等于零。将此溶液置于电场中，氨基酸既不向正极移动也不向负极移动。该溶液的pH值则称为氨基酸的等电点。（简写PI）第13页/共103页◆碱性氨基酸的等电点pH=7.6~10.8之间。◆ 中性氨基酸的等电点pH=5.0~6.3之间。◆ 酸性氨基酸的等电点pH=2.8~3.2之间。 氨基酸等电点的两点说明：① 不同的氨基酸有不同的等电点。所以可以通过测定氨基酸 的等电点来鉴别氨基酸。等电点是每一种氨基酸的特定常数。在等电点时，以两性 离子形式存在的氨基酸浓度最大（在水溶液中），氨基酸的溶解度最小。第14页/共103页练习溶液的酸碱性氨基酸的存在形式在电场中的运动方向PHPIPH=PIPHPI1.填表阴离子正极两性离子不移动阳离子负极2.已知甘氨酸的等电点PI=5.97,判断在下列条件下,其在电场中的移动方向.(1)