一种低脂食品的制备方法.pdfVIP

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2023-05-19 发布于北京
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一种低脂食品的制备方法.pdf

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本发明属于食品制造领域，特别涉及一种低脂食品的制备方法。一种低脂食品的制备方法，是将大百合鳞片加水打浆，所得浆液进行脂肪酶酶解，将豆荚进行膨化制得豆荚膨化物，将所得的酶解液与所得的豆荚膨化物搅拌混合、过滤除去豆荚膨化物之后收集滤液，沉降滤液，形成上清液以及下层淀粉液，收集下层淀粉液；调节所得淀粉的含水量至10～13％，膨化之后即可获得所需的低脂食品。本发明以大百合为原料，经过加工变成膨化食品，不仅食用方便，味道酥脆可口，符合消费者的期望。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114868912 A (43)申请公布日 2022.08.09 (21)申请号 202210564669.8 A23L 33/10 (2016.01)