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本发明属于食品制造领域,特别涉及一种低脂食品的制备方法。一种低脂食品的制备方法,是将大百合鳞片加水打浆,所得浆液进行脂肪酶酶解,将豆荚进行膨化制得豆荚膨化物,将所得的酶解液与所得的豆荚膨化物搅拌混合、过滤除去豆荚膨化物之后收集滤液,沉降滤液,形成上清液以及下层淀粉液,收集下层淀粉液;调节所得淀粉的含水量至10~13%,膨化之后即可获得所需的低脂食品。本发明以大百合为原料,经过加工变成膨化食品,不仅食用方便,味道酥脆可口,符合消费者的期望。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114868912 A
(43)申请公布日 2022.08.09
(21)申请号 202210564669.8 A23L 33/10 (2016.01)
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