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花式总盘 拼摆 —景 观 类
—波浪的拼摆
教学目标 教学目标 1.掌握波浪的拼摆工艺。 2.了解波浪总盘的搭配。
教学目标教学难点 1.波浪的拼摆工艺。 2.波浪在总盘的构思体现和实施。
原料及制作工艺原料:青瓜或者西芹、蛋白糕制作工艺过程 :方法一:1.将黄瓜对开后,去掉多余的肉,采用梳子花刀的切成大片;2.用手轻轻的捏开后,将尾部链接的地方用刀修平,放入盘中。方法二:1.将蛋白糕切片后,按照波浪的纹理进行卷叠起来。2.几个卷叠形成一组即可。
成品特点及操作关键成品特点:造型美观,艺术表现强。 操作关键:1.片切的要均匀,将4/5的黄瓜切断。2.部链接的地方用刀修平,否则立体感不强。(如果用蛋白糕的制作,组合的时候要注意,浪花组合需要有大有小).
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