一种低盐酱菜生产工艺.pdfVIP

下载本文档

1
0
约5.87千字
约 5页
2023-05-19 发布于四川
举报
版权申诉

一种低盐酱菜生产工艺.pdf

1、本文档共5页，其中可免费阅读4页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

一种低盐酱菜生产工艺，其特征在于，其步骤为：(1)挑选酱菜原料；(2)将菜丁干称重后放入无锈钢罐内，加入自来水浸泡12～18h后，再添加乳酸菌菌液和食盐进行预发酵；(3)预发酵完成后进行分离，分离出蔬菜料和发酵液，将蔬菜料进行表面清洗后，在日光下进行晾晒，晾晒后在烘箱中烘干；(4)将低盐菜坯称重后投入搅拌罐中，同时加入调味料和乳酸菌菌液，混合搅拌制得低盐酱菜；(5)将制得的低盐酱菜按规定重量装入复合包装袋中；(6)将包装好的低盐酱菜进行巴氏杀菌。本发明的制备方法能够保证酱菜入味的同时降低酱菜中的

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114868893 A (43)申请公布日 2022.08.09 (21)申请号 202210630341.1 (22)申请日 2022.06.06 (71)申请人天津谦德食品股份有限公司地址 3