一种哈密瓜核桃乳及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-20 发布于北京
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一种哈密瓜核桃乳及其制备方法.pdf

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本发明涉及植物乳品技术领域，本发明提供了一种哈密瓜核桃乳，以重量份计，所述哈密瓜核桃乳的原料包括：核桃仁1‑8份，哈密瓜果酱0.1‑1.5份，甜味料0.5‑4份，复配乳化增稠剂0.1‑0.75份和水81.75‑98.3份；所述复配乳化增稠剂包括质量比为0.5‑2.5：0.2‑3.0：0.1‑1.5的单，双甘油脂肪酸酯、酪朊酸钠、黄原胶，本发明不仅能够改善哈密瓜核桃乳的口感，而且能够提高大分子物质如脂肪和蛋白分子的悬浮稳定性，极大程度上降低放置期间哈密瓜核桃乳脂肪上浮和沉淀情况，明显提高产品的稳定

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114916585 A (43)申请公布日 2022.08.19 (21)申请号 202210622658.0 (22)申请日 2022.06.01 (71)申请人河北养元智汇饮品股份有限公司地址