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本发明公开了一种云南野生牛肝菌制成黑酱的工艺方法，包括以下步骤：将黑牛肝菌进行切片，然后粉碎过40目筛得到菌粉备用；将菌粉放入炒锅中，加入食用油用小火炒制，待菌粉散发出焦香味，颜色变黄后起锅、冷却备用；将大蒜捣碎呈泥状，用微量食用油炒熟，制成大蒜泥，食盐用微量冷却水熔化后备用；选取双孢蘑菇、松露、香辛料、鲍鱼汁，倒入葵花籽油，搅拌混合，形成乳化胶液体，再加入食醋，最后用乳化器乳化，制成蘑菇酱备用；将炒制的黑牛肝菌粉、蒜泥和食盐水边搅拌边加入蘑菇酱中，充分混合；将调配好的黑牛肝菌蘑菇酱磨制，提高物
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114916655 A
(43)申请公布日 2022.08.19
(21)申请号 202210676588.7
(22)申请日 2022.06.15
(71)申请人 云南海融生物科技有限公司
地址 6
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