餐饮食品安全管理制度.docx

餐饮食品安全管理制度 餐饮食品安全管理制度 为了保障食品安全，餐饮单位需要建立完善的管理制度。以下是一些常见的制度，供参考： 1. 食品采购索证验收管理制度 在采购食品时，需要确保原料符合食品安全标准，并便于溯源。建立采购查验和索证索票制度，采购须到证照齐全的食品生产经营单位，签订采购供货合同。从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明和产品检验合格证明。采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料。 2. 食品仓储管理制度 食品应当按照保证食品安全的要求贮存，不得与非食品混放，不得存放有毒有害物质，不得存