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2023-05-23 发布于四川
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一种发酵型低糖籽瓜复合果酱及其制备方法.pdf

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本发明涉及一种发酵型低糖籽瓜复合果酱及其制备方法，本发明所述发酵型低糖籽瓜复合果酱包括按照重量份计的以下组分：籽瓜皮58‑60份，香梨汁12‑14份，木糖醇10‑12份，柠檬酸0.08‑0.12份。选取新鲜籽瓜，用清水稍加浸泡，清洗干净，隔开空气蒸煮，揭盖后晾凉，打浆得到籽瓜皮肉浆；将籽瓜皮肉浆与香梨汁倒入不锈钢锅中，熬煮浓缩原料并加入辅料，边熬煮边缓慢加入木糖醇、黄原胶、柠檬酸；熬煮后的果酱冷却，加入乳酸菌进行发酵处理，将果酱进行罐装、排气密封处理，经过抽真空、杀菌包装。本发明研制籽瓜皮果酱产

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112155191 A (43)申请公布日 2021.01.01 (21)申请号 202010864133.9 A23L 33/00 (2016.01) (22)申请日 2

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