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本发明公开了一种俄式马铃薯大列巴面包的制作工艺，包括以下步骤：第一步、称取马铃薯全粉、低筋面粉、鸡蛋、糖、蜂蜜、核桃仁、葡萄干、食用盐、酵母和水，各组分的质量份数按如下比例配制：马铃薯全粉12‑15份、低筋面粉60‑65份、鸡蛋6‑10份、糖4‑6份、蜂蜜1‑3份、核桃仁1‑5份、葡萄干3‑7份、食用盐2‑6份、酵母2‑5份和水200‑300份；本发明通过气流粉碎机对马铃薯全粉进行气流粉碎，粉碎粒径达到300目以上，优选为500目，得到马铃薯全粉颗粒粉，使得马铃薯全粉和低筋面粉的粒径差距减小，二
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112167292 A
(43)申请公布日 2021.01.05
(21)申请号 202011060407.5
(22)申请日 2020.09.30
(71)申请人 山东
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