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本发明公开了一种风味营养溏心卤蛋的制备方法，其卤蛋工序包括：清洗、蒸煮、冷却、剥壳、卤制、烘干、包装、杀菌、水洗冷却、烘干、入库。本发明制备的卤蛋为溏心卤蛋，在常温储存的环境下，保质期长达三个月。口感嫩滑，口味微辣，因为是溏心，其水分及营养成分均没有流失。溏心卤蛋内含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，含有较多的维生素B和其他微量元素。溏心卤蛋能够提供更多的优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力长期食用可补虚损，益精气，润肺补肾，丰富的碳水化合物可
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112167549 A
(43)申请公布日 2021.01.05
(21)申请号 202011042592.5 A23L 3/3562 (2006.01)
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