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2023-05-24 发布于四川
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本发明属于食品加工技术领域，涉及一种面米食品保鲜方法，特别是指低压静电场结合静电纺丝可食用膜及其制备方法和应用。本发明的可食用膜实现面米食品亚过冷（‑5℃~‑18℃）储藏保鲜的方法，该方法主要利用300V/m～1000V/m直流静电场结合静电纺丝蛋白‑多糖‑多酚复合可食用膜提高面米食品的品质，适用于面条、粉条、汤圆、水饺、粽子等的储藏保鲜。本发明所述的方法可有效地抑制蛋白网络结构的破坏，降低面米食品储藏过程中的菌落总数，抑制蛋白质降解和脂肪的氧化，有效延长面米食品的储藏期，提高面米食品的风味，应

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112176531 A (43)申请公布日 2021.01.05 (21)申请号 202011055287.X D01F 8/02 (2006.01)

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