一种清酥点心的生产工艺、蝴蝶酥及清酥点心的配方.pdfVIP

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2023-05-24 发布于四川
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一种清酥点心的生产工艺、蝴蝶酥及清酥点心的配方.pdf

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申请公开了一种清酥点心的生产工艺、蝴蝶酥及清酥点心的配方。其中，一种清酥点心的生产工艺包括以下步骤：S1和面：按配比称取油心原料，制备油心；按配比称取面皮原料，制备面皮，冷藏30min；S2包油心：将S1中的面皮擀平，翻折、包裹油心，制成面团，冷藏30min；S3开酥：将S2中的面团的两端往中间折叠，制成三层的生胚，冷藏30min；重复至少一次；S4切块：将S3中的生胚切块；S5烘烤：将S4中的生胚在120‑160℃下烘烤20‑40min，制得清酥点心。本申请的清酥点心的生产工艺可用于生产蝴蝶酥

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112189692 A (43)申请公布日 2021.01.08 (21)申请号 202011045041.4 (22)申请日 2020.09.28 (71)申请人深圳中食匠心食品有限公司

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