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本申请涉及一种肉制品冷冻保鲜方法,冷冻保鲜方法包括以下步骤:S1:修整:在4~8℃的温度下,将肉制品上的淤血剔除;S2:排酸:将经过步骤S1修整后的肉制品,在无菌、通风的环境下,静置12~14h;S3:浸泡:先将保鲜剂与水混合,得到保鲜剂溶液,然后在无菌环境下,将经过步骤S2排酸后的肉制品,浸泡在保鲜剂溶液中20~30min,其中保鲜剂与肉制品的重量比为1:(0.0345~0.0495);S4:预冷:在0~4℃的温度下,将经过步骤S3浸泡的肉制品,静置放置8~10h;S5:冷冻:将经过步骤S4预
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112167315 A
(43)申请公布日 2021.01.05
(21)申请号 202010949689.8
(22)申请日 2020.09.10
(71)申请人 长沙沃霖农副产品开发有限公司
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