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2023-05-24 发布于四川
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一种具有烟火风味牛肉干的制备方法.pdf

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本发明公开了一种具有烟火风味牛肉干的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将块状的牛肉加工成条状牛肉，将所述条状牛肉加入调味汤中，煮0.5‑2h小时后，制成熟牛肉条；步骤二、将所述熟牛肉条捞出，并沥干水分，利用烘干机将牛肉条烘烤一段时间后，制成半干牛肉条；步骤三、将所述半干牛肉条置入由动物皮制成的袋状的皮囊中，将所述皮囊收口；步骤四、将所述皮囊、连同所述皮囊内的所述半干牛肉条一同置于熏烤架上，利用植物不完全燃烧所引起的烟火进行熏烤。与相关技术相比，本发明将牛肉置于皮囊内进行熏烤，在皮囊的阻隔作用下，保

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112167536 A (43)申请公布日 2021.01.05 (21)申请号 202011122197.8 (22)申请日 2020.10.20 (71)申请人新晃老蔡食品有限责任公司

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