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2023-05-24 发布于四川
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本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及一种丛梗孢酵母属酵母新菌株及其用途。为进一步提升白酒风味，开发新的酿酒酵母菌种，本发明提供了一种丛梗孢酵母属酵母新菌株，保藏编号为CGMCCNo.20235。本发明的丛梗孢酵母属酵母新菌株在多粮浓香型白酒酿造环境中分离，最适生长温度28℃；耐受NaCl浓度为10％g/v；耐受酒精度为10％v/v；耐受pH范围广，pH值3.0到7.7范围内均能正常生长。利用麦芽汁和五粮粉液态静置发酵，不产乙醇，可产生4‑乙烯基愈创木酚等多种风味物质。具有广阔的应用前景和极大

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112175847 A (43)申请公布日 2021.01.05 (21)申请号 202011257667.1 (22)申请日 2020.11.11

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