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一种全营养果蔬泥及其制备方法.pdfVIP

一种全营养果蔬泥及其制备方法.pdf

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    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种全营养果蔬泥及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：(1)将果蔬原料进行蒸煮，得到熟化的果蔬；(2)将所述熟化的果蔬捣碎成泥状后，通过酸性试剂或碱性试剂调节pH为5～9；(3)向步骤(2)调节pH后的果蔬泥中添加0.1～1.5wt％的盐；(4)将步骤(3)添加盐后的果蔬泥置于捶打装置中进行捶打处理，即得。本发明提供的全营养果蔬泥产品粘度低、拉伸强度高，加工适宜性良好。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112189812 A (43)申请公布日 2021.01.08 (21)申请号 202011017973.8 (22)申请日 2020.09.24 (71)申请人 中国农业科学院农产品加工研究所

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