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本发明涉及肉松沙琪玛技术领域，公开了一种咸蛋黄味肉松沙琪玛的制备工艺，包括以下步骤：步骤一：准备食材，干果类切成小条备用,把鸡蛋，面粉，泡打粉一起放入干净盘中,然后将咸蛋黄粉利用模具，压制成多个微型蛋黄球，并利用烘烤设备将微型蛋黄球，烘烤硬化。本发明通过采用模具将咸蛋黄粉压制成多个微型蛋黄球，并用混入面团中，用擀面杖擀碎，再进行油炸，使咸蛋黄碎片分布在面条内部中，经过油炸的咸蛋黄碎片口感酥脆，可以增加沙琪玛的口感，而且将咸蛋黄味均匀在沙琪玛中，增加了在吃沙琪玛时的咸蛋黄味。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112189742 A
(43)申请公布日 2021.01.08
(21)申请号 202011028624.6
(22)申请日 2020.09.25
(71)申请人 麦肯嘉顿（江苏）食品有限公司
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