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本发明提供了一种黑茶制作方法,包括以下步骤:第一步,杀青,将茶叶原材料放入杀青机内,在温度为80‑170℃的条件下杀青6‑15分钟;第二步,摊开,将第一步中杀青后的茶叶摊开,降温至25‑45℃;第三步,渥堆发酵,将第二步中降温后的茶叶渥堆,将茶叶渥堆成矩形状,渥堆表面铺盖棉布,每堆3‑5平方米,每堆的重量为1.5‑3.5吨,发酵8‑48小时后进行翻堆;第四步,干燥,将第三步中发酵充分的茶叶进行干燥即可。本方案有效的保证了茶叶在生产过程中渥堆的微生物的存活和发酵效果,进而提高了黑茶的生产质量和效率
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112167394 A
(43)申请公布日 2021.01.05
(21)申请号 202011304327.X
(22)申请日 2020.11.20
(71)申请人 安化县洢水四保生态农业开发有限
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