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本发明提供了一种红枣山药酸奶及其制备方法。本发明的红枣山药酸奶的制备方法，包括：将牛乳、红枣浆、山药浆和碳源混合、均质、杀菌，得到原料液；向所述原料液中接种乳酸菌进行发酵，得到红枣山药酸奶；其中，所述乳酸菌包括弯曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌。本发明的红枣山药酸奶不添加任何添加剂，组织状态稳定，凝块均匀，无乳清析出，口感浓厚、顺滑，营养丰富，具有调理肠胃、帮助消化、提高免疫力等功效，产品的质量、功能性和适口性优异。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112167344 A
(43)申请公布日 2021.01.05
(21)申请号 202011249194.0
(22)申请日 2020.11.10
(71)申请人 山东药品食品职业学院
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