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本发明公开了一种香辣香菇豆瓣酱制备方法，由如下重量份的原材料制成：豆类50‑60份、香菇40‑50份、面粉15‑30份、生姜1‑1.5份、辣椒4‑5份、花椒粉0.2‑0.8份、蒜1‑2份、八角粉0.1‑0.5份、食盐5‑8份、食用油2‑4份、冰糖0.3‑1.2份、白酒3‑6份、白芷0.2‑0.7份、肉桂0.2‑0.7份、大茴香0.1‑0.6份、小茴香0.1‑0.4份、胡椒粉0.05‑0.2份、肉豆蔻0.5‑1.2份、金樱子0.3‑0.9份及山奈0.2‑0.7份。与传统豆瓣酱相比，本发明制得的香菇
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112205582 A
(43)申请公布日 2021.01.12
(21)申请号 202011050027.3
(22)申请日 2020.09.29
(71)申请人 郎溪县傅家老屋食品有限公司
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