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本发明公开了一种富含功能因子的淀粉基乳液微凝胶的制备方法,该淀粉基乳液微凝胶颗粒是由糊化的天然淀粉和改性淀粉稳定的乳液液滴组合而成。本发明得到的淀粉基乳液微凝胶可在食品和药品等中应用于亲脂分子的输送,可减少亲脂性化合物在不良生理环境下的降解。将本发明得到的淀粉基乳液微凝胶添加到芋泥、年糕等不同水分含量的食品中,可降低脂肪添加量,并改善食品的风味和质构,也可用于其它调整脂肪添加用途。本发明得到的淀粉基乳液微凝胶稳定性好,具有良好的应用潜力和市场前景。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112205613 A
(43)申请公布日 2021.01.12
(21)申请号 202011071150.3
(22)申请日 2020.10.09
(71)申请人 福建
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