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本发明涉及发酵乳制品技术领域,具体涉及一种野生菌酸奶及其制备方法。该野生菌酸奶由以下各组分混合发酵后制成,按质量百分比,包括0.2~0.7%的稳定剂、0.3~0.8%的稀奶油、6~9%的白砂糖、0.1~0.5%的乳清蛋白粉、0.1~0.25%的野生菌粉和0.5~0.8%的益生元,其余为生牛乳。本发明针对现有技术的不足,提供一种野生菌酸奶及其制备方法,能使酸奶产酸量高和益生菌活力高,提高酸奶的品质和稳定性。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112205474 A
(43)申请公布日 2021.01.12
(21)申请号 202011044768.0
(22)申请日 2020.09.28
(71)申请人 红河云牧乳业有限公司
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