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2023-05-25 发布于四川
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本发明属于食品加工技术领域，提供了一种吊干骏枣的变温干制方法，包括以下步骤：第一阶段干制持续90～110min，温度为60～70℃；第二阶段干制持续190～210min，以每30min降低5～10℃进行降温，至40～50℃；第三阶段干制持续45～75min，以每15min降低3～7℃进行降温，至25℃～30℃，干制完成。本发明在干燥前期选择较高温度获得最快干燥速率，而在后期选择低温以减少高温对原料的负面影响，将高温与低温相结合，获取较高干燥速率的同时，最大程度保留原有品质，适合连续生产，同时减少

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112205461 A (43)申请公布日 2021.01.12 (21)申请号 202011088887.6 (22)申请日 2020.10.13 (71)申请人石河子大学地址 8

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