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2023-05-25 发布于四川
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一种油炸脆皮红薯条的加工方法.pdf

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本发明公开一种油炸脆皮红薯条的加工方法，该方法生产的油炸脆皮红薯条由下述原料制成：红薯条、裹粉、裹浆。裹粉由小麦粉、变性淀粉、玉米淀粉、砂糖、食盐、葡萄糖、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠等原料制备而成；裹浆由小麦粉、玉米粉、变性淀粉、砂糖、食用盐、葡萄糖、焦磷酸二氢二钠份、碳酸氢钠、柠檬黄、日落黄、冰水等制备而成。加工油炸脆皮红薯条的工艺为新鲜红薯经清洗、去皮、切条后，进行裹粉、裹浆、油炸、速冻、包装制成。本发明加工的油炸脆皮红薯条色泽金黄，内层口感绵密，外裹层口感酥脆，裹粉均匀，裹层与红薯条不脱离，

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112220013 A (43)申请公布日 2021.01.15 (21)申请号 202011116035.3 (22)申请日 2020.10.19 (71)申请人苏州闻达食品配料有限公司

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